L-글루타민산나트륨 - 단백질 아미노산의 일종인 글루탐산에 나트륨을 결합한 글루탐산나트륨. 시사상식사전 샐러리맨의 필수품 MSG 일본에서 산업혁명이 이루어지던 시기, 유럽이나 미국에 유학 가서 학문을 배워온 학자들이 많았어요. 그 중 이케다 기쿠나에라는 사람도 있었는데요. 그는 도쿄제국대학을 졸업한 후 독일 라이프치히대학에서 식품 성분에 대한 화학적 연구를 했어요. 일본에 귀국한 후 그는 다시마를 산분해하여 MSG를 추출했죠. MSG를 만든 건 이케다 기쿠나에지만 이를 상품화한 것은 스즈키 사부로스케라는 사람인데요. 스즈키 사부로스케는 원래 요오드 사업을 했었어요. 요오드는 부상자를 치료하는 데 쓰이는데요. 1904년 러일전쟁이 끝나면서 요오드의 수요가 줄자 다른 사업 아이템을 찾고 있었죠. 그때 그의 ..
