무·배추·오이 등의 여러 채소를 소금에 절이고 양념을 버무려 발효시킨 발효식품. - 한국민족문화대백과사전 1. 김치는 중국에서 유래했다?! 김치의 초기형태는 절임 채소인데요. 겨울철 채소류를 저장하고 필요할 때 먹을 수 있도록 하기 위해서 시작된 방식이죠. 이 절임 채소 문화가 어떻게 우리나라에 생겨났는지 여러 가지 견해가 있어요. 대표적인 것이 중국에서 유래했다는 설이에요. 절임 채소에 대한 가장 오래된 기록은 공자가 엮은 시경(詩經, BC 10C)에 나오는데요. “오이를 절여 저(菹)를 만들어 조상에게 바친다.”라는 구절이죠. 이때 저(菹)가 오이절임을 의미해요. 이 저(菹)라는 글자가 조선 시대 이래 김치류를 지칭하는 글자로 쓰여 왔기 때문에 자연스럽게 한반도 김치가 중국의 절임 채소 문화를 계승한..
